Tarvittavat aineet

• Lohifilee 250g
• Oliivi 15kpl n. 50g
• Korppujauho 35g
• Parmesan raaste 20g
• margariini/voi 20g

Näin tämän reseptin BBC food kanavalla useampi kuukausi takaperin ja päätin nyt kokeilla. Ohje tapahtuu kahdessa osassa, ’kuorrutuksen’ tekemiseen tarvitaan hetkinen.

Eli kuorrutus, laita oliivit, korppujauho, parmesan ja margariini tehosekoittimeen ja sekoita. Lopputuloksena pitäisi olla melko kiinteä tahna jota voi ottaa käsiin eikä leviä pitkin ja poikin.

Levitä ohut kerros tahnaa leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi, pidä huoli että ’alue’ jonka pistät paperille on isompi kun lohifilee. Laita toinen leivinpaperipala päälle ja taputtele vielä tasaiseksi, sen jälkeen hetkeksi pakkaseen.

Pakastinta ilmeisesti käytetään että olisi helpompi kuorrutuksesta leikata siisti pala, periaatteessa kaiketi kuorrutuksen voisi laittaa suoraan lohen päällekin.

Kun otat kuorrutuksen pakasteesta, poista toinen leivinpaperipala ja laita lohi kuorrutuksen päälle. Leikkaa veitsellä fileen ympäriltä kuorrutus pois, käännä lohi toisinpäin voideltuun uunivuokaan ja poista toinenkin leivinpaperi. Tuloksena pitäisi olla todella kaunis ja tasainen kuorrutus.

Sitten uuniin kuuman lämpövastuksen alle 8-9 minuutiksi, lämmitä uunia sen verran että on lämpöä muuten lohi voi jäädä liian raa’aksi sisältä. Tarjoilin oman loheni ainoastaan salaatin ja vinaigretin kanssa.

• Lohifilee 413 kcal
• Oliivi 93 kcal
• Korppujauho 130 kcal
• Parmesan raaste 86 kcal
• margariini/voi 144 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 866 kaloria ilman lisukkeita.

• Kylmäsavulohi 200g
• Jäävuorisalaatti 150g
• Tuorejuusto 1 rasia / 200g
• Dijon sinappi 1 rkl
• Sitruunamehu 1 rkl
• Ruohosipuli n. 2 rkl
• Suola & Pippuri

Tämä on kiva välipala, tai lounas. Tuo Fazerin ruispaahtosämpylä on mielestäni paras vaihtoehto tähän. Kaipa joku tavallinen paahtoleipäkin kävisi.

Valmistus on yksinkertaista, kaikki ainekset vaan sekaisin. Leikkaa kylmäsavulohi pieneksi ja kaada kulhoon, tee sama salaatille. Lisää kulhoon tuorejuusto, sinappi ja sitruunamehu. Lisää pippuria. Sekoita hyvin. Maista. Joskus kylmäsavulohi on melko suolaista eikä suolaa tarvitse lisätä. Hienonna joukkoon vielä ruohosipuli (tai tilli?)

Paahda leipä ja pistä iso ruokalusikallinen täytettä leivälle, tarjoa sellaisenaan.

• Kylmäsavulohi 370 kcal
• Jäävuorisalaatti 16,5 kcal
• Tuorejuusto 464 kcal
• Dijon sinappi 24 kcal
• Sitruunamehu 10 kcal
• Ruohosipuli 10 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 894,5 kaloria, sitten vielä leipä päälle. N. 160kcal/sämpylä

• Lohi 450g
• Sipuli 60g / 1 kpl
• Herkkusieni 100g
• Sieni-fraîche 250g
• Öljy1 rkl
• Valkoviini 2 rkl
• Timjamisopivasti
• Suola & Pippuri

Enpä ole ennen näitä valmiiksi maustettuja Fraîcheja kokeillut, niin päätin kokeilla. Ihan yllättävänkin hyvän makuista täytyy sanoa

Viipaloin herkkusienet ja hienonsin sipulin. Paiston näitä hetken oliiviöljyssä, kunnes hieman pehmenevät. Laskin levyn lämpöä ja lorautin joukkoon pari ruokalusikallista valkoviiniä. Lisäsin Fraîchen joukkoon kun alkoholi oli ehtinyt haihtua.

Annoin kastikkeen muhia sen aikaa kun paistoin lohen. Tarjoilin ruoan ihan perus perunamuussin kanssa.

• Lohi 743 kcal
• Sipuli 17 kcal
• Herkkusieni 13 kcal
• Sieni-fraîche 350 kcal
• Öljy90 kcal
• Valkoviini 21 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1234 kaloria

• Kampasimpukka 150g
• Kaali 100g
• Margariini/voi 25g

Tämä on ulkomuistista Heston Blumenthalin versioon pohjautuva resepti. Discovery Science kanavalta nähty, enpä löytänyt googlesta ohjetta..joten pitää soveltaa. Tästä nyt jäi kokonaan puuttumaan ”kaalivaahto”, mutta samapa se

Aloitin leikkaamalla kaalin lehdistä semmoisia neliöitä. Laitoin kattilaan margariinia ja pari ruokalusikallista vettä. Kaalit joukkoon. Niitä paistelin noin 8 minuuttia jonka jälkeen talouspaperilla liika margis pois.

Kaalin paistuessa paistoin kampasimpukat nopeasti kovalla lämmöllä voissa. Älä ylikypsennä kampasimpukoita, ne on parempia vaikka täysin raakana kun ylikypsinä.

Luulen että herra Blumenthal käytti jotain miedomman makuista kaalia, tämä oli melko vahva ja aika vaikea oli simpukan makua löytää. Ihan hyvää kylläkin.

• Kampasimpukka 125 kcal
• Kaali 36 kcal
• Margariini/voi 138kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 299 kaloria