• Ruijanpallas 400g
• Valkoviini 2,5dl
• Sipuli 1 kpl
• Laakerinlehti 2 kpl
• Timjami 2 tl
• Suola & Pippuri

Löysin kalatiskiltä tuoretta ruijanpallasta, enkä moista ollut koskaan itse valmistanut. Loistavan makuinen kala ravintelissa kun syö, mutta halusin kokeilla itsekin miten siitä saisi taiottua herkkua. Ajattelin näin kallista kalaa kokeilla ensin yksinkertaisesti hauduttaa ettei pääse pilaamaan

Pilko sipuli. Lisää viini kattilaan ja siihen joukkoon sipuli, laakerinlehti, timjami, suola & pippuri. Keittelin aineksia semmoiset kymmenen minuuttia. Silläaikaa leikkasin ruijanpallaspalani keskeltä poikki (2 ihmistä söi), pidin kuitenkin nahan paikoillaan.

10 minuutin keittelyn jälkeen laskin kattilan lämpöä vähän ja lykkäsin kalapalat nesteeseen. Lisäsin pikkuisen vettä että kala peittyi täysin. Hiljaisella lämmöllä reilu 5 minuuttia keittelin..sanotaan vaikka 7 minuuttia. Riippuen kalan paksuudesta. Nosta kala varovasti kattilasta, poista nahka ja tarjoile ’nahkapuoli’ ylöspäin.

Tarjoilin kalani paistetun parsan ja Sahrami-appelsiini-aïolin kanssa, jota tosin ei kuvaan mahtunut. Hyvää oli, ei maistu tavalliselle suomalaiselle kalalle.

• Ruijanpallas 400 kcal
• Valkoviini 187 kcal
• Sipuli 100 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 687 kaloria, ilman lisukkeita (tosin viiniä & sipulia ei syödä..)

• Katkarapu 150g
• Valkosipuli 1 kynsi
• Sipuli 35g
• Öljy 1 rkl
• Tomaattimurska 150g
• Kerma 1 dl
• Sitruunamehu 1 rkl
• Kuivattu oregano
• Suola & Pippuri
• Pasta 125g

Itse käytin jotain siivilöityä tomaattijuttua, mutta olettaisin että tavallinen tomaattimurska käy yhtä hyvin, pistä vaikka tehosekoittimella möhnäksi jos haluat tasaisemman soossin

Pistä isoon kattilaan suolattu vesi kiehumaan, lisää pastat kun vesi kiehuu.

Aloitin kastikkeen kuumentamalla öljyä pannulla, lisäsin öljyyn katkaravut ja hienonnetun valkosipulin sekä oreganon. Paistelin katkoja hetken kunnes olivat lähes kypsiä, muttei aivan ja nostin ne sivuun.

Laskin pannun lämpöä ja paistoin sipulit pannulla, lisäsin siihen tomaatit, kermat ja sitruunamehun. Kun pasta oli kypsää, lisäsin katkaravut takaisin kastikkeeseen. Valutin vedes pastasta, ja nostin kastikkeen siihen päälle.

• Katkarapu 135 kcal
• Valkosipuli 7 kcal
• Sipuli 10 kcal
• Öljy 100 kcal
• Tomaattimurska 30 kcal
• Kerma 60 kcal
• Sitruunamehu 3 kcal
• Pasta 450 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 795 kaloria

• Katkarapu 200g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Inkivääri 1tl
• chili 1 kpl
• Öljy 1 rkl
• Kalakastike (fishsauce) 2 tl
• Kalaliemikuutio ½ kpl
• Siitakesieni 50g
• Kiinankaali 100g
• Retikka 50g
• Purjo 33g
• Mungopavun ituja 50g
• Sitruunamehu 2 tl
• Soijakastike 1 rkl
• Perunajauho 1 tl

Nämä aineet voi korvata lähes millä vaan, esim. retikan voi jättää huoletta pois. Oikeastaan ainoastaan ’mausteet’ ja katkaravut tekevät keiton, loput ovat täytettä.

Pilko aineet jotakuinkin saman kokoisiksi. Kuumenna kattilassa tai wokilla öljy ja lisää hienonnettu chili, inkivääri ja valkosipuli. Heti perään voi joukkoon nakata katkaravut.

Siitä perään pienennetyt vihannekset paitsi idut ja sienet. Paistele niitä muutama minuutti, lähinnä kierittele kuumassa öljyssä. Lisää noin puoli litraa vettä ja kalaliemikuutio, kalakastike, sitruunamehu ja soija.

Lisää joukkoon idut ja sienet. Sekoita teelusikallinen perunajauhoja (tai muuta suurustetta) pieneen määrään vettä ja kaada keiton joukkoon. Maista ja mausta. Soijalla tai kalakastikkeella saa lisää suolaisuutta jos on tarve.

Tarjoile kun mielestäsi kasvikset ovat siinä kunnossa että niitä voi syödä. Vähän rapeat, muttei raa’at.

• Katkarapu 180 kcal
• Valkosipuli 10 kcal
• Inkivääri 6 kcal
• chili 5 kcal
• Öljy 100 kcal
• Kalakastike (fishsauce) 10 kcal
• Kalaliemikuutio 10 kcal
• Siitakesieni 14 kcal
• Kiinankaali 18 kcal
• Retikka 10 kcal
• Purjo 7,5 kcal
• Mungopavun ituja 16,5 kcal
• Sitruunamehu 2 kcal
• Soijakastike 15 kcal
• Perunajauho 20 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 424 kaloria

• Makrilli1 kpl
• Valkoviinietikka 25 g
• Soijakastike25g
• Sherry25g
• Vaahterasiirappi 25g
• Suola & Pippuri

Fileoi makrilli, nypi ruodot irti.

Mittaa viinietikka, soija, sherry ja siirappi kattilaan ja keittele niitä hetki kunnes koostumuksesta tulee hieman sakeampi. Pistä uunin lämpövastus päälle.

Nosta makrillifileet öljytylle tai teflon uunipellille ja valele ne ’teriyaki’-kastikkeella jonka juuri teit. Nosta ne uuniin lämpövastuksen alle. Anna paahtua pari minuuttia ja valele lisää soossia päälle. Toista operaatio vielä kerran.

Anna makrillien olla uunissa yhteensä reilu viisi minuuttia jolloin niiden tulisi olla valmiit.

Tarjoilin omat fileeni ’sushiriisin’ kanssa, eli ihan siihen tarkoitukseen tehtyä riisiä, huuhdeltuna ja keitettynä ohjeiden mukaan. Lopuksi joukkoon sekoitetaan viinietikkaa ja sokeria. Jossain vaiheessa tulee ehkä ohje tännekin blogiin

• Makrillin.500 kcal
• Valkoviinietikka 6 kcal
• Soijakastike20 kcal
• Sherry40 kcal/b>
• Vaahterasiirappi 65 kcal