• Philadelphia tuorejuusto 1 purkki
• Katkarapu 400g
• Sipuli 2 kpl
• Margariini 30g
• Tomaattipyre 3 rkl
• Kerma 2 dl
• Maito 5 dl
• Suola & Pippuri paketti

Kuullota sipulit voissa. Lisää tämän jälkeen tomaattipyree ja paista hetki ennen kuin lisäät maidon ja kerman. Lisää joukkoon tuorejuusto (sulatejuusto toimii myös). Itse käytin ruohosipulilla maustettua philadelphiaa.

Kiehauta keitto ja lisää sulaneet katkaravut ja pilkottu tilli. Tarjoile tuoreen patongin kanssa.

• Philadelphia tuorejuusto 330 kcal
• Katkarapu 400 kcal
• Sipuli 35 kcal
• Margariini 165 kcal
• Tomaattipyre 33 kcal
• Kerma 120 kcal
• Maito 165 kcal
• Suola & Pippuri paketti

Yhteensä koko satsissa oli siis 1248 kaloria ilman patonkia

• Osteri 6 kpl
• Punaviinietikka 1 dl
• Salottisipuli 1 kpl
• Sokeri 1-2rkl
• suola & Pippuri

Tämä on lähinnä ohje tuolle punaviinietikkakastikkeelle, kun ostereille ei pidä muuta avaamisen lisäksi tehdä.

Osterit avataan työntämällä osteriveitsi (tai rambopuukko) ’saranan’ kohdalle ja käännetään. Sen jälkeen itse osteri leikataan irti kuoresta ja käännetään tarjoilua varten, se on nätimmän näköinen toiselta puolelta.

Soossi tehdään hienontamalla salottisipuli niin pieneksi kuin mahdollista ja sekoittamalla se punaviinietikkaan. Sokeria maun mukaan. Suolalla ja pippurilla maustetaan.

Osterin päälle laitetaan joko ruiskaus sitruunamehua tai teelusikallinen punaviinietikkakastiketta. Tämä punaviinietikkasoossi on se klassinen mitä esim. Ranskassa usein tarjotaan ostereiden kanssa.

Yhteensä koko satsissa oli siis muutamia kaloreita. Liian monta muuttujaa, osterin koko, sokerin määrä soosissa ym.

• Kala 500g
• Polenta 20g
• Jauho 20g
• Oregano 1tl
• Pimento 1tl
• suola & Pippuri
• Rypsiöljy ½ dl

Näin hakaniemen hallissa kalan jota en ollut ennen valmistanut. Muistaakseni kalan nimi on Kultaotsa-ahven (Dorado), mutta tämän reseptin voi vallan hyvin tehdä kotimaisistakin kaloista kuten Kuhasta.

Kiltti kalamyyjäsetä suomusti ja perkasi kalan, kotosalla vielä leikkasin evät pois ja tein muutaman syvän viillon kalan kylkiin.

Kuvassa ei näy, mutta työnsin vielä muutamia sitruunalohkoja kalan vatsaan ja laitoin hammastikuilla vatsan kiinni.

Sekoitin jauhot, polentan ja mausteet kulhossa. Laitoin öljyn kuumenemaan medium-kovalle lämmölle ja kierittelin kalat hyvin jauhoseoksessa.

Kun öljy on kuumaa, nosta kokonainen kala öljyyn ja heiluttele vähän ettei jää pohjaan kiinni, jota ei pitäisi onnistua tekemään. Tämä on lähes uppopaistamista.

Käännä kala kun se on kauniin ruskea, noin 5 minuuttia. Paista toiselta puolelta myös rapeaksi ja kullanväriseksi. Arvioisin että noin puolet öljystä jää pannulle, ellei enemmänkin.

Tarjoile kala ranskalaisten ja salaatin, tai vaikka Tomaattiriisin kanssa.

• Kala 350kcal
• Polenta 75 kcal
• Jauho 72 kcal
• Rypsiöljy 50%200 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 697 kaloria ilman lisukkeita

• Eläviä sinisimpukoita 1kg
• Valkosipuli 4 kynttä
• Sipuli 1 kpl / 60g
• chili 1 kpl
• Margariini/voi 20g
• Valkoviini 1 dl
• Kerma 1 dl
• Suola & Pippuri 50g
• Persilja 1 puska

Aloita puhdistamalla ja tarkistamalla simpukoiden kunto. Heitä kuolleet simpukat pois. Kuolleet tunnistaa siitä että niiden kuori on auki, ja jos sitä pari kertaa kopauttaa eikä se mene kiinni = Roskiin.

Hienonna valkosipuli, sipuli ja chili. Laita margariini tai voi isohkon kattilan pohjalle ja nakkaa pilkotut rehut päälle. Anna sipuleiden hieman kuulottua, muttei tarvitse saada väriä. Kun sipulit on jotakuinkin kypsiä niin voit kaataa valkoviinin päälle.

Kaada kaikki Simpukat kattilaan ja laita kansi päälle. Anna simpukoiden höyrystyä muutama minuutti, ne ovat valmiita kun kuoret ovat auenneet, mikäli simpukat ovat vielä kiinni anna hetki höyrystyä lisää. Ne simpukat joiden kuori ei ole auki senkään jälkeen voi heittää roskiin.

Silppua persilja. Nakkaa persilja ja kerma simpukoiden päälle ja sekoita hyvin.

Tarjoile sellaisenaan esimerkiksi tuoreen patongin kera.

• Eläviä sinisimpukoita ~400 kcal
• Valkosipuli 17 kcal
• Sipuli 17 kcal
• chili 20 kcal
• Margariini/voi 110 kcal
• Valkoviini 85 kcal
• Kerma 60 kcal
• Persilja 5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 714 kaloria ilman patonkia