Sekoita sokeri, likööri (minä käytin triple-secciä) ja sitruunamehu kunnes sokeri on sulautunut joukkoon.

Kaada joukkoon kuohukerma ja vispaa. Sitruuna ja viina paksuntavat kermaa. Ei siitä vaahtoa saa vispaamalla, mutta hieman se paksuuntuu.

Kaada seos pakasteenkestävään muovikulhoon jossa on ilmatiivis kansi. Nosta pakastimeen ja anna olla yön yli.

Alkoholi jäätelössä estää tämän kovettumisen kivikovaksi, joten tämä on lähes ’valmista’ jäätelöä ilman jäätelökonetta tai jatkuvaa sekoittelua.

Tarjoile sellaisenaan.

• Kuohukerma1250 kcal
• Sitruslikööri 200 kcal
• Tomusokeri 600 kcal
• Sitruunamehu 27kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2077 kaloria

Aloitetaan tekemällä pyree. Leikkaa kurpitsan hattu irti ja kaavi kaikki siemenet ja möhnät yläkautta pois. Hiero kurpitsan sisäpinnat voilla ja levittele sokeria sisälle. Nosta ”lakki” takaisin paikoilleen ja pistä kurpitsa uunipellillä kokonaisena uuniin. 175°c pariksi tunniksi. Sisuskalujen pitäisi olla aivan pehmeitä.

Kaavi pehmeät kurpitsalihat tehosekoittimeen ja tee aivan niin hienoa pyrettä kun pystyt. Laita kulhon päälle siivilä, siivilän päälle sideharsoa tai liina ja kaada kurpitsapyre siihen. Nosta jääkaappiin ja anna yön yli olla kelmun alla. Pyreestä irtoaa useampi desi vettä jota emme halua.

Sitten itse piirakka. Esipaista murotaikina. Sillä aikaa sekoita kananmunat, vaahterasiirappi, kerma ja vaniljauute keskenään. Sekoita toisessa astiassa fariinisokeri, kurpitsapyre, mausteet ja jauhot keskenään. Sekoita kananmuna-siirappi sinne joukkoon. Kaada täyte esipaistetun piirakkopohjan päälle ja laita 175°c uuniin 45min – 1 tunti. Kun täyte on melko jäykkää, ei sais hirveästi heilua kun vähän töytäisee piirakkavuokaa, muttei myöskään kivikova.

Nosta piirakka jäähtymään, useammaksi tunniksi. Tarjoile huoneenlämpöinen tai kylmä piirakka jäätelön tai kermavaahdon kanssa. Itseeni piirakka ei syvää vaikutusta tehnyt, hyvää se oli, muttei mullistanut maailmaani. Maistui piparkakkutaikinalle.

• 1 Kurpitsa n. 500kcal
• Voi 165 kcal
• Sokeri 200 kcal

Itse piirakka

• Kananmuna 160 kcal
• Kerma 400 kcal (laihiskerma)
• Vaahterasiirappi 210 kcal
• Fariinisokeri 190 kcal
• Vehnäjauho 36 kcal
• Paketti murotaikinaa 1900 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 3761 kaloria ilman jäätelöä tai kermavaahtoa

Aloitetaan sanomalla että en IKINÄ ole kokannut mitään mikrossa, mutta jostain syystä sähköpostiini oli eksynyt englanninkielistä roskapostia jossa oli resepti mukana, päätin sitä rohkeasti kokeilla kun ei tuntunut myrkyllisiä aineita olevan listassa.

Lisättäköön vielä että vaikka tuon suklaan-/makeanhimoonsa söi, kahvin kanssa ihan hyvällä ruokahalulla jopa, niin ei sitä esim. vieraille tarjoaisi.

Sulata margariini kattilassa (tai käytä kasviöljyä jos ei ole aikaa sulattaa margista ).Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon maito, muna ja margariini. Pilko suklaa pieneksi ja sekoita joukkoon.

Kaada mikronkestävään kuppiin ja pistä mikroon. 3 minuuttia täydellä teholla pitäisi riittää. Söin omani vaniljajäätelön kanssa, ja ihan syötävää tuo oli.

• Jauho 126 kcal
• Sokeri 180 kcal
• Kaakaojauhe 45 kcal
• Kananmuna 80 kcal
• Maito 15 kcal
• Margariini 220 kcal
• Suklaa 103 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 769 kaloria ilman jäätelöä

Usein brittiläisillä sivuilla, ja kokkailuohjelmissa nähnyt höyrystettyjä kakkuja. Steamed Pudding. Ajattelin moista kokeilla, ihan perusversiota. Näin jälkikäteen ajateltuna taikinaa olisi voinut, ja kannattanutkin maustaa. Vaimo sanoi että se maistui munaisalle, kostealle kuivakakulle. Itse pidin siitä, mutta esimerkiksi sitruunamehulla ja sitruunankuorella siitä olisi saanut parempaa. Tai maustekakun mausteilla, tai vaikka tummalla siirapilla. No, tässä kuitenkin nyt perusversio

Aloita sekoittamalla margariini ja sokeri hyvin. Lisää tämän jälkeen jauhot ja sekoita, kananmuna, suola ja leivinjauhe joukkoon. Taikinan pitäisi olla melko löysää.

Voitele ja jauhota muovinen astia jossa kakun teet. Kaada muovisen astian pohjalle 20g siirappia (imeytyy kakkuun), ja lusikoi taikina päälle.

Keitä kattilassa vettä ja laita siivilä, tai höyrystin-juttu siihen päälle. Laita muovisen kakku-astian päälle foliota ja joko sido se, tai laita kuminauhalla kireäksi ettei kosteus pääse sisään.

Nosta astia höyrystimeen ja peitä kannella, tai foliolla. Anna kakkusen höyrystyä noin 1½ tuntia, ja mikäli teet isomman annoksen, annan höyrystyä 2 tuntia.

Kun kakku on valmis, kaada se lautaselle, sen pitäisi tipahtaa ulos. Itse lisäsin vielä n. 10g vaahterasiirappia päälle ja tarjoilin kakun kuumana vaniljajäätelön kanssa.

Tein sekä itselleni että vaimolleni samanlaiset, eli tässä on resepti yhteen (isoon) annokseen. Suosittelen kokeilemaan maustettua versiota.

• Jauho 180 kcal
• Sokeri 200 kcal
• Margariini 225 kcal
• Kananmuna 80 kcal
• Vaahterasiirappi 80 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 765 kaloria ilman jäätelöä.

Lisää sokeri kattilaan ja lurauta pari ruokalusikallista vettä joukkoon. Sulattele sokeri ja anna sen ruskistua. Puolita nektariinit ja poista niistä kivet sokerin karamellisoituessa. Tässä reseptissä voi käyttää vähän raakojakin nektariineja. Lisää 2,5dl vettä kun sokeri on karamellisoitunut. Kannattaa lisätä kuumaa vettä, muuten sokeri sihahtaa ikävästi ja menee vähän klimpiksi. Kun sokeri on liuonnut veteen lisää joukkoon puolitetut nektariinit

Hiljennä lämpöä ja anna nektariininpuolikkaiden kypsyä noin 15 minuuttia. Vaahdota sillä aikaa vaniljakastike. Kun nektariinit on kypsiä voit poistaa niistä kuoret ja pistää jääkaappiin jäähtymään. Voit käyttää nektariineja lähes kuin käyttäisit purkkipersikoita.
Kaadoin pari nektariinia tarjoilulasiin ja nestettä. Lisäsin päälle vaniljavaahtoa ja raastoin vähän tummaa suklaata.

• Nektariini 150 kcal
• Sokeri 400 kcal
• Vaahtoutuva vaniljakastike 190 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 740 kaloria.

Tänä vuonna ei juurikaan mustikoita ainakaan meidän mökillä näkynyt, mutta pakko ainakin kerran vuodessa saada perus mustikkapiirakka. Litran keräämiseen kahdelta ihmiseltä meni tunti, mutta pakko vaan oli tehdä

Tätä helpommaksi ei juurikaan marjapiirasta voisi tehdä. Levitä murotaikina piirakkavuokaan, voit esipaistaa jos haluat. Itse en halunnut. Kaada marjat murotaikinan päälle, sekoita sokeri ja perunajauho ja ripoittele se piirakan päälle

Pistä n.200°c uuniin 40-45 minuuttia, kunnes murotaikina on ruskistunut reunoilta. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

• Murotaikina 1880 kcal
• Mustikka 200 kcal
• Sokeri 400 kcal
• Perunajauho 30 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2510 kaloria.

Tämä ohje on yhden hengen isohkoon annokseen, ohjeen voi tehdä myös esim uunivuoassa. Kunhan pitää jauhon, sokerin ja margariinin/voin suhteen samana. Isompi vuoka pitää tietenkin olla uunissa hieman pidempään.

Aloita pistämällä marjat kattilaan ja lisää 25g sokeria. Anna marjojen hieman pehmentyä ja kaada ne uunin kestävään kulhoon.

Nypi margariini jauhojen sekaan. Koostumuksen pitäisi näyttää hieman korppujauholta, älä tee taikinaa. Lisää (ruoko)sokeri joukkoon ja sekoita.

Kaada seos marjojen päälle ja nosta kulho 175°c uuniin noin 20 minuutiksi. Tarjoa vaikka jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

• Marjoja 70 kcal
• Kidesokeri 100 kcal
• Jauho 231 kcal
• Sokeri 132 kcal
• Margis 238 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 771 kaloria. ilman jäätelöä

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Pilko suklaa ja laita kulhoon sulamaan kiehuvan veden päälle.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, tee sama kermalle. Vispaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, lisää limemehu.

Sekoita liivate pienenpieneen määrään kuumaa vettä ja lisää keltuaisiin, sekoita koko ajan. Anna aivan hetki jäähtyä, sekoita hellästi valkuaiset keltuaisiin, sekoita joukkoon myös sulanut valkosuklaa. Lopuksi vielä sekoita varoen kermavaahto joukkoon.

Nosta tarjoiluastiohin ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Raastoin hieman valkosuklaata päälle ja tarjosin erillisestä kulhosta mansikoita jälkkärin kanssa.

• Valkosuklaa 1450 kcal
• Kananmuna 240 kcal
• Sokeri 200 kcal
• Lime 10 kcal
• Liivatelehti 30 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1930 kaloria ilman mansikoita.

Tein tuossa pari päivää sitten marenkia, enkä oikein sellaisenaan siitä niin välitä. Päätin siis tehdä siitä jotain.

Pilko mansikoita hieman pienemmäksi, lurauta päälle vähän sitruunamehua ja ripoittele sokeria. Sekoita kerma vaahdoksi, lisää loput sokerista. Maun mukaan tietenkin.

Nostele mansikat ’marinaadista’ kermavaahdon joukkoon. Voit lurauttaa ylijäävää mansikka-sitruunamehuakin jos haluat, minä en lisännyt sitä. Sekoita joukkoon juuri ennen tarjoilua vielä pieneksi pilkottu marenki.

Jos annat marengin seistä kermavaahdon joukossa muuttuu se pehmeäksi.

• Kerma 550 kcal
• Mansikoita108 kcal
• Sokeria 120 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal
• Marenki 235 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1018 kaloria.

Tein toisen jälkiruoan johon käytettiin vain keltuaisia, joten päätin tehdä marenkia ylijäävistä valkuaisista

Aloita vispaamalla valkuaiset täysin kuivassa ja puhtaassa kulhossa. Vatkaa niitä tehosekottimella kunnes valkuainen pysyy kulhossa vaikka kääntäisit sen ylösalaisin. Lisää sokeri vähitellen joukkoon sekoituksen edetessä.

Kun marenki on valmis laita se pursottimeen ja purista pieniä kasoja leivinpaperille. (Jos ei ole pursotinta, tee semmoinen pakastepussista tai leivinpaperista).

Pistä marengit 100°c uuniin pariksi tunniksi, sen jälkeen voit pitää niitä vielä muutaman tunnin 50°c (kiertoilma)uunissa. Tarkoituksena olisi saada kaikki kosteus pois.

Marengit pitäisi olla rapeita ja hyviä

• Munanvalkuaisia 55 kcal
• Sokeria 180 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 235 kaloria.

Aloita laittamalla kattilaan vähän vettä ja joku kippo siihen päälle, mielellään keraaminen tai metallinen. Laita kulhoon ½ limen mehu, keltuaiset ja sokeri.

Vispaa kerma vaahdoksi. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Vispaa keltuaisia vesihauteen päällä kunnes ne rupeavat kypsymään. Väri muuttuu haalean keltaiseksi ja se rupeaa kasvamaan, tilavuus melkein kaksinkertaistuu.

Kun keltuaiset ovat jo melko kuumia, purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois ja laita joukkoon. Sekoita kunnolla ja nosta kulho pois vesihauteen päältä. Jatka vielä jonkun aikaa sekoittamista, tai kaada keltuaisvaahto toiseen kulhoon ettei käy hassusti.

Kun keltuaiset ovat vähän jäähtyneet sekoita joukkoon maitorahka. Tämän jälkeen voit varovasti lisätä kermavaahdon joukkoon. Älä vispaa, vaan taittele kermavaahto joukkoon ettei kaikki ilma karkaa.

Kaadoin sekoituksen pieniin kahvikuppeihin ja pistin jääkaappiin kolmeksi tunniksi jäähtymään.

Sillä välin tein mansikka ’kastikkeen’. Pilkoin mansikat pieniksi, puristin puolikkaan limen mehun joukkon ja ripottelin lusikallisen sokeria. Sekoitin hyvin ja nostin myös maustumaan jääkaappiin.

Tarjoilin jälkiruoan kupeista joissa ne jähmettyivät, pinosin vaan päälle mansikkakastikettani. Kastikkeen voisi ihan yhtä hyvin tehdä vaikka mustikoista tai vadelmistakin

• Munankeltuaisia175 kcal
• Sokeria 220 kcal
• Maitorahka 65 kcal
• Kuohukerma 680 kcal
• Liivatelehti 10 kcal
• Lime 15 kcal
• Mansikoita 70 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1235 kaloria.

Teen yleensä tämän piirakan sitruunamehusta, mutta ajattelin kokeilla greippimehua ja lopputulos oli ihan hyvä. Joskaan se ei kovinkaan greipille maistunut. Todennäköisesti ensi kerralla teen taas sitruunamehusta. Sitruunapiirakan voi tehdä niinkin että tekee täytteen vesihauteessa ja kaataa vaan piirakkavuokaan, tämä on helpompi tapa

Aloita esipaistamalla murotaikina. Laita murotaikina piirakkavuokaan, töki haarukalla reikiä ja päälle voipaperi ja siihen päälle jotain painoa, esimerkiksi riisiä. Laita n. 200°c uuniin 10 minuutiksi, nosta voipaperi pois ja anna vielä hetki ruskettua. Ennen kuin kaadat täytteen päälle voit vielä sutia päälle hieman kananmunaa ’eristeeksi’ pohjan ja täytteen väliin

Täytteen valmistaminen on helppoa. Sekoita sokeri ja kananmunat keskenään. Lisää joukkoon kuohukerma ja greippi- tai sitruunamehu. Kun pohja on valmis, laske uunin lämpötila noin 170°c, avaa uuni ja kaada täyte murotaikinan päälle. Ei kannata nostaa vuokaa pois uunista, koska täytettä tulee lähes piripintaan ja nostaessanne piirakkaa takaisin uuniin läikkyy täyte todennäköisesti

Anna piirakan olla uunissa noin 45 minuuttia. Kunnes se on vähän jähmettynyt, mutta vielä keskeltä hötkyvä kun vuokaa kevyesti heiluttaa. Nosta piirakka pöydälle ja anna hetki jäähtyä. Itse laitoin piirakan 12 tunniksi jääkaappiin. Jos piirakan leikkaa liian aikaisin valuu täytteet pitkin poikin.

• Murotaikina 1880 kcal
• Kananmuna 640 kcal
• Sokeri 1400 kcal
• Kuohukerma 1190 kcal
• Greippimehu 126 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 5236 kaloria.

Tämä ohje on nyt koko pitkon valmistamiselle. Margiksen määrä riippuu melkeimpä pannun koosta että monta kertaa tarvitsee paistaa/lisätä rasvaa

Ohjeena tämä on helppo kuin mikä. Sekoita kananmuna ja sokeri keskenään, lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Dippaa pullaviipaleet maitoseokseen niin että ne imevät vähän sitä. Tämä määrä riitti ainakin minulla koko pitkoon

Lämmitä ruokalusikallinen margariiniä medium-lämmöllä pannulla. Kun margariini on sulanut ja pannu lämmin, lisää maidossa liotetut pullat pannulle. Paistele noin 5 minuuttia ensimmäiseltä puoleta, ja muutama minuutti toiselta puolelta. Kunnes ne ovat kauniin värisiä

Tarjoile köyhät ritarit vaikkapa hillon ja kermavaahdon kanssa, niin kuin minä.

• Pullapitko 1485 kcal
• Maito 82,5 kcal
• Kananmuna 80 kcal
• Sokeri 60 kcal
• Margis 250 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1957 kaloria Koko pitkolle ilman hilloa/kermavaahtoa

Kuvassa on kakkuvuoka päällystettynä foliolla, ja suosittelen tekemään näin ettei vesi pääse sisään. Ilmeisesti tämän voi tehdä myös ilman vesihaudetta, mutta kakun päälinen voi halkeilla. Ainekuvasta puuttuu kerma, mutta sitäkin tähän laitoin. Tee kakku päivää ennen tarjoilua

Aloita esipaistamalla murotaikina, voit myös käyttää esim. digestivekeksejä sekoitettuna sulaan margariiniin ja paistaa sen. Pidän murotaikinasta joten käytin sitä, 3/4 pakettia.

Taikinan ruskistuessa uunissa voit tehdä juustokakku’taikinan’. Sekoita philadelphiajuusto ja sokeri keskenään, sen jälkeen koko ajan sekoittaen lisää yksi muna kerrallaan ja lopuksi vielä desi kermaa joukkoon

Nosta kakkuvuoka vesihauteeseen, ja kaada juustokakkutaikina päälle. Anna muhia uunissa 175°c noin tunnin. Kakku turpoaa hieman mutta laskeutuu jäähtyessään, väriä ei tarvitse juurikaan pintaan tulla.

Anna hieman jäähtyä ja laita kakku muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

Päälisen tein liivatepaketin mukaan, laskin että pakastemansikat ovat nestettä. Laitoin mansikat ja mansikkamehun kattilaan. Liotin liivatteet kylmässä vedessä ja lisäsin ne kun mansikka melkein kiehui. Kun liivate on liuennut, anna hetki jäähtyä. Tämän jälkeen ota kakku jääkaapista, kaada mansikkasörsseli päälle ja nosta jääkaappiin, anna olla yön yli.

Tarjoile sellaisenaan. Olisin käyttänyt tuoremansikoita jos kaupassa olisi ollut. Olisin viipaloinut ne ja pistänyt kakun päälle, keittänyt mansikkamehun ja lisännyt liivatteen siihen ja kaatanut tuoreiden mansikoiden päälle. Mutta enpä päässyt tekemään

• Murotaikina 1410 kcal

Juustokakku

• Philadelphia juustoa 960 kcal
• Sokeri 900 kcal
• Kananmuna 320 kcal
• Kerma 200 kcal

Mansikkakuorrute

• Pakastemansikkapussi 125 kcal
• Sokeri 200 kcal
• Mansikkamehu 90 kcal
• Liivatelehtiä 63 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 4268 kaloria ”laihis” kermalla ja philadelphialla

Tämä ohje osui silmään kun katselin Jamie Oliveria telkkarissa, on se kyllä pätevä poju.

Aloita esipaistamalla murotaikina, siis n. 175°c asteessa, päällystettynä voipaperilla ja painoa päällä esim. riisiä, noin 15 minuuttia.

Murotaikinan ollessa uunissa voit aloittaa täytteen tekemisen. Pistä pinjansiemenet ruskistumaan teflonpannulle, ilman öljyä. Älä polta, vaan ruskista vaan hieman.

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään kunnes vähän vaahtoutuu, lisää yksi muna kerralaan koko ajan sekoittaen kunnes kaikki munat on sekoitettu joukkoon. Lisää ripaus suolaa ja appelsiinin kuori. Sekoita joukkoon jauhot ja kaada pinjansiemenet sekaan. Sekoita hyvin.

Kun murotaikinapohja on siinä kunnossa että seoksen voi kaataa päälle, tee niin. Tasoita ja anna olla 175°c asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna tämän jälkeen tortun jäähtyä aivan täysin, huoneenlämpöiseksi. Tarjoile esimerkiksi jäätelön kanssa johon on hieman pistetty hunajaa päälle, niin kuin minä tein.

• Murotaikina 1840 kcal
• Margariini/voi 1620 kcal
• Sokeri 880 kcal
• Pinjansiemen 1560 kcal
• Hunaja 200 kcal
• Kananmuna 230 kcal
• Jauho 360 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 6690 kaloria ilman jäätelöä