• Smetana 1 purkki
• Purjo n. 25
• (Kirjolohen) Mäti 150 g

Yleensä teemme mätiä jouluksi, mutta ajattelimme tehdä sitä muutenkin kun kalatiskillä näytti mätiä olevan.

Ilmeisesti yleensä mätiin käytetään sipulia, mutta mielestäni se on hieman liian voimakkaan makuista, joten olemme ryhtyneet käyttämään purjosipulia sen sijaan.

Resepti itsessään ei voisi kovin paljon helpompi olla, sekoita mäti varovasti smetanan joukkoon ja lisää silputtu purjo. Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi että mäti vähän ’jähmettyy’. Varsinkin jos käyttää pakaste-mätiä, jossa munat ovat rikkoutuneet voi mädistä tulla aivan liian juoksevaa.

Mätiä voi tarjoilla keitettyjen perunoiden kanssa, tai vaikka paahtoleivän tai ruisleivän päällä. Sama ohje pätee muihinkin mäteihin, ainakin muikkuun.

• Smetana 468 kcal
• Purjo 5 kcal
• Mäti 233 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 706 kaloria.

• Parsa 500g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Öljy 1 rkl
• Osterikastike 3 rkl
• Riisiviini/Kuiva sherry 2 rkl
• Soijakastike 1 rkl
• Seesamiöljy 2 tl
• Seesaminsiemen 1 tl / koristeluun

Ajattelin kokeilla uutta tapaa valmistaa parsaa. Jostain ohimennen näin/luin/kuulin että parsaa voisi tehdä osterikastikkeessa. Googlesta bongasin parit ohjeet ja sekoitin niitä hieman. Lopputulos oli vallan mainio

Aloita viipaloimalla parsa sopivan kokoisiksi siivuiksi, suupalan kokoisiksi ja pilko valkosipuli. Lämmitä öljy kuumaksi wokissa tai teflonpannulla. Kun öljy on kuumaa tiputa valkosipuli sinne ja anna hetki olla, noin 30 sek. Ei tarvitse edes ruskistua, eikä missään nimessä saa palaa. Lisää pannulle parsat ja paistele niitä pari minuuttia

Parsan paistuessa voit valmistaa soossin. Lisää osterikastike, sherry/riisiviini ja soijakastike desiin vettä. Kaada seos parsojen päälle, lisää pari teelusikallista seesamiöljyä ja anna hautua. Pidän siitä kun oma parsa vähän rouskuu suussa, keittelin/haudutin parsoja noin 8 minuuttia. Nostin ne siitä tarjoiluastiaan ja lisäsin muutaman ruokalusikallisen kastiketta päälle (melko suolaista) ja pari teelusikallista seesaminsiemeniä koristeeksi

• Parsa 130 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Öljy 100 kcal
• Osterikastike 25 kcal
• Riisiviini/Kuiva sherry 50 kcal
• Soijakastike 10 kcal
• Seesamiöljy 90 kcal
• Seesaminsiemen 20 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 437 kaloria

• Porkkana 300g
• Juuriselleri 200g
• Peruna 300g
• Palsternakka 200g
• Lanttu 300g
• Sipuli 100g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Kasvisliemikuutio 1 kpl
• Oregano 1 rkl
• Oliiviöljy 1 rkl
• Kerma 2,5dl
• Mustapippuria (suolaa jos tarvitsee)

Aloitin pilkkomalla kaikki vihannekset suunilleen samankokoisiksi. Lämmitin oliiviöljyn kattilassa ja heitin vihannekset sinne hetkeksi. Puristin valkosipulinkynnet ja ripottelin oreganon myös joukkoon.

Kaadoin vettä vihannesten päälle niin että ne peittyivät, noin litra, joukkoon myös kasvisliemikuutio. Keitä vihanneksia kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta neste pois kattilasta, mutta pidä säästössä siltä varalta että haluat keitosta juoksevampaa.

Laita kaikki vihannekset tehosekoittimeen ja kaada kerma päälle. Käytä konetta kunnes keitto on aivan klimpitöntä ja silkkisen pehmeää. Mikäli keitto tuntuu enemmän kasvissoseelta kun keitolta, voit käyttää keitinvettä ohentamiseen. Mausta lopuksi pippurilla, ja lisää suolaa jos keitto mielestäsi tarvitsee sitä. Riippuu pitkälti liemikuution suolaisuudesta.

Tarjoile keitto sellaisenaan esimerkiksi tuoreen patongin kanssa, krutonkeja voisi myös laittaa keiton päälle kuten myös parmesanraastetta, mutta jätin nuo tällä kertaa pois.

• Porkkana 84 kcal
• Juuriselleri 52 kcal
• Peruna 240 kcal
• Palsternakka 110 kcal
• Lanttu 75 kcal
• Sipuli 27 kcal
• Valkosipuli 15 kcal
• Kasvisliemikuutio 20 kcal
• Oliiviöljy 100 kcal
• Kerma 150 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 873 kaloria ilman leipää

• Lohi-/kirjolohifilee 1 kpl/600g
• Karkea merisuola 3 rkl
• Sokeri 1½ rkl
• Tilli Sopivasti

Aloita poistamalla fileestä ruodot, esimerkiksi pinseteillä (pese käytön jälkeen ettei vaimo/tyttöystävä tapa).

Tämän jälkeen ripottele suola ja sokeri kalan pinnalle mahdollisimman tasaisesti, ja levitä siihen päälle kerros tilliä.

Kääri kala takaisin paperiin jossa sen ostit, pitäen mielessä kumpi puoli on suolattu. Pistä kala jääkaappiin suolattu puoli ylöspäin, ja siihen paketin päälle painoa. Esimerkiksi sixpäcki kaljaa tai vastaava.

Anna kalan olla rauhassa ainakin 24 tuntia. Tämän jälkeen viipaloi kala fileointiveitsellä mahdollisimman ohuiksi siivuiksi, ja nauti.

• Lohi-/kirjolohifilee 990 kcal
• Sokeri 80 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1070 kaloria