Punajuuri-omenakeitto

• Punajuuri 500g
• Granny smith omena3 kpl
• Kanaliemikuutio 1 kpl
• Margariini 30g
• Creme fraiche 100g
• Sitruunamehu ½ sitruunaa

Hieman oudompi resepti, mutta esim. alkupalana pienessä kulhossa menee ihan hyvin kurkusta alas.

Aloita pesemällä ja poistamalla kanta ja juuri punajuuresta. Laita kattilaan vettä ja kanaliemikuutio (omenamehua voisi laittaa kanssa 50/50 kanaliemen kanssa, eipä ollut kotona). Laita punajuuret kattilaan ja kiehauta. Laske lämpöä ja anna hissukseen kypsyä noin 45 minuuttia kunnes punajuuret ovat aivan kypsiä.

Punajuurten kypsyessä, nakkaa pari ruokalusikallista margariinia paistinpannulle. Kuori ja viipaloi omena palasiksi. Paista omenan palat miedohkolla lämmöllä kunnes ne saavat molemmin puolin väriä ja pehmenevät.

Kun punajuuret ovat kypsiä nosta ne hetkeksi jäähtymään ja kun ne ovat jäähtyneet tarpeeksi jotta voit koskea niihin, kuori ne ja pistä tehosekoittimeen. Siivilöi keitinliemi kulhoon (hiekkaa voi jäädä kuorista vaikka ne onkin pesty). Lisää omenat punajuurien joukkoon, lurauta joukkoon sitruunamehu ja ohenna keitinliemellä tarpeen mukaan.

Siivilöi vielä valmis keitto takaisin kattilaan ja lämmitä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa creme fraiche nokareen kanssa, koristelin vielä parilla paistetulla omenaviipaleella.

• Punajuuri 170 kcal
• Granny smith omena123 kcal
• Kanaliemikuutio 25 kcal
• Margariini 165 kcal
• Creme fraiche 110 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 598 kaloria