Saksanhirven Stroganoff

• Sisäfile 750g
• Smetana 1 prk
• Suolakurkku 100g
• Hillosipuli 50g
• Herkkusieni 150g
• Tomaattipyree 50g
• Punaviini 1 dl
• Lihaliemikuutio 1 kpl
• Margariini (paistamiseen)25g
• Jauho25g
• Suola & Pippuri

Pakasteen uumenista löytyi pari saksanhirven sisäfilettä, ja ajattelin kokeilla jotain muuta kuin valmistaa ne kokonaisina. Stroganoff oli päivän valinta, naudan sisäfileestä yleensä ilmeiesti tehdään.

Pata-ruoaksi stroganoff on todella todella nopea. Suikaloi filee ja ruskista pienissä erissä pannulla. Liha saa jäädä lähes raa’aksi sisältä, kunhan on vähän väriä päällä. Kyseessä on kuitenkin sisäfilee, ei sitä kannata kypsentämällä läpikypsäksi. Lihan paistuessa voit laittaa liemikuution veteen kiehumaan

Kun lihat on ruskistettu, kaada pannulle desi punaviiniä ja anna kuplia kunnes vajaa puolet nestemäärästä on jäljellä. Laita jauhot johonkin kuppiin ja nosta kauhallinen lihalientä siihen päälle ja sekoita niin että ei ole klimppejä. Kaada pannulle. Mikäli kastike näyttää liian tönköltä lisää lihalientä.

Sekoita joutkkoon tomaattipyree ja smetana. Lisää lihat takaisin kastikkeeseen ja sekoita kunnolla. Anna hetken aikaa muhia. Pilko suolakurkut ja lisää ne hillosipuleiden ja purkkiherkkusienien kanssa kastikkeen sekaan.

Tarjoilin stroganoffin perunamuussin kanssa. En ollut aivan vakuuttunut noista hillosipuleista, mutta ilmeisesti muutamien reseptien mukaan kuuluu tähän. Joissain ohjeissa paistettiin lihan kanssa myös sipulia, ja joissain käytettiin tuoreita herkkusieniä jätin ne suosiolla pois ja tein omanlaiseni. Kastike itsessään oli todella todella maukasta ja hyvää.

• Sisäfile 900 kcal
• Smetana 468 kcal
• Suolakurkku 20 kcal
• Hillosipuli 23 kcal
• Herkkusieni 15 kcal
• Tomaattipyree 42,5 kcal
• Punaviini 70 kcal
• Lihaliemikuutio 30 kcal
• Margariini (paistamiseen)144 kcal
• Jauho90 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1802 kaloria ilman muussia.