Pasta Bolognese

• Porkkana 2kpl / 180g
• Sipuli 2 kpl / 150g
• Valkosipuli 4 kynttä
• Jauheliha 500g
• Viini 1,5 dl
• Kerma 1,5 dl
• Öljy 3 rkl
• Tomaattimurska 2 prk / 800g
• Muskottipähkinä 1 tl
• Tähtianis 1kpl
• Pasta 250 g

Luin netistä Heston Blumenthalin Bolognesekastikkeen ohjeen, ja tämä kastike vähän niin kun idealtaan perustuu siihen, kuitenkin melko oleellisin muutoksin, minulla ei ollut mm. täysmaitoa eikä selleriä.

Ohjeessa luki että pitäisi käyttää maitoa, vaikka kuvassa maitopönikkä on, niin en sitä käyttänyt.

Aloitin kuulottamalla sipulit öljyssä, lisäsin mukaan myös pieneksi pilkotut porkkanat ja tähtianiksen. Paistelin niitä miedolla lämmöllä kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Blumenthalin ohjeessa hän lisäsi tässä vaiheessa jauhelihan ja maidon.

Takaisin minun ohjeeseeni. Pannulleni ei olisi mahtunut jauhelihoja enään rehujen lisäksi. Kaadoin paistetut vihannekset kannelliseen uunivuokaan ja ryhdyin ruskistamaan jauhelihaa. Kun jauheliha oli ruskistettu kaadoin sen kasvisten päälle.

Puristin siihen vielä 4 kynttä valkosipulia, lisäsin kaksi purkkia tomaattimurskaa ja 1½ desiä kermaa. Laitoin astiaan kannen päälle ja pistin 110°c asteiseen uuniin kastikkeen 6:ksi tunniksi.

Valitettavasti minulla ei ollut tagliatellea, vaan tarjosin kastikkeen spagetin ja parmesanraasteen kanssa.

• Porkkana 50 kcal
• Sipuli 40 kcal
• Valkosipuli 25 kcal
• Jauheliha 600g
• Viini 104 kcal
• Kerma 90 kcal
• Öljy 180 kcal
• Tomaattimurska 200 kcal
• Pasta 900 g