Katkarapurisotto

• Katkarapu 200g
• Sipuli 1 pieni / 60g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Ohra 2 dl/150g
• Viini 1 dl
• Mascarpone juusto 100g
• Sitruunamehu 2 rkl
• Parmesan raaste 1 dl/60g
• Margariini 30 g
• Öljy 1rkl paistamiseen

Ennen kun aloitan kirjoittamaan reseptiä, niin sanottakoon että monessa reseptikirjassa, ja tv-ohjelmassa sanotaan että äyriäis/merenelävä-risottoon ei tulisi laittaa juustoa. Minäpä laitan, koska pidän siitä. Niin, siinäs kuulitte.

Aloitetaan ensin kuullottamalla sipulit ja valkosipulit ruokalusikallisessa öljyä. Lisätään riisi tai ohra, minä käytin ohraa kun ei ollut risottoriisiä. Paistele jyviä hetki ja lisää joukkoon desi valkoviiniä. Koko ajan sekoittaen. Kun valkoviini on haihtunut/imeytynyt rupea lisäämään kana/kalalientä kauhallinen kerrallaan. Hämmennä, ja lisää seuraava kauhallinen vasta kun edellinen on imeytynyt

Toista prosessia kunnes jyvät tuntuvat kypsiltä ja koostumus on hieman kermaisan oloinen. Lisää lopuksi ruokalusikallinen sitruunamehua ja katkaravut. Lämmitä vielä niin että ravut lämpeävät. Nosta pois levyltä ja laita joukkoon parmesanraaste, mascarpone ja voi. Sekoita hyvin. Risotto näyttää tässä vaiheessa hirveän vetiseltä, mutta kun se aivan vähän jäähtyy se muuttuu kiinteämmäksi. Ainakin minulla.

• Katkarapu 200 kcal
• Sipuli 17 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Ohra 500 kcal
• Viini 75 kcal
• Mascarpone juusto 430 kcal
• Sitruunamehu 10 kcal
• Parmesan raaste 260 kcal
• Öljy 120 kcal
• Margariini 165 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1789 kaloria.