Pasta Carbonara

• Tagliatelle 300 g
• Pekonikuutio 140 g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Sipuli 1 kpl/70g
• Kananmuna 1 kpl
• Keltuainen 2 kpl
• Parmesan 25g
• Kerma 1 dl
• Valkoviini ½ dl

Aloita keittämällä isossa kattilassa suolattua vettä. Kun vesi kiehuu, pistä pasta joukkoon ja keitä ohjeen mukaan.

Pastan kiehuessa, paista pekonit. Kun niistä on ”vuotanut” hieman öljyä pannulle, lisää sipuli ja valkosipuli. Paistele niitä kunnes sipulit ovat pehmeitä. Kaada pannulle valkoviini ja anna sen haihtua lähes kokonaan.

Tässä samalla voit sekoittaa kerman, parmesanin, munan ja keltuaiset keskenään. Kun pasta on valmista, valuta vedet pastasta ja kaada muna-sekoitus pastan päälle. Siihen päälle pekoni-sipuli härdelli. Sekoita hyvin, kananmunan pitäisi ”jähmettyä” vielä pastassa ja pekonissa olevasta lämmöstä. Mikäli näin ei käy, kaipa sitä voi koittaa sekoitella todella todella pienellä lämmöllä olevalla hellalla kunnes näyttää hyvältä.

• Tagliatelle 1080 kcal
• Pekonikuutio 527 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Sipuli 19 kcal
• Kananmuna 63 kcal
• Keltuainen 110 kcal
• Parmesan 108 kcal
• Kerma 60 kcal
• Valkoviini 35 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2014 kaloria.