Joulukinkku

• kinkku 11,5 kg

Joulukinkku tehdään joka kodissa eri lailla, ja omat sukulaiseni (rakas eno), vaatii että joka vuosi tehdään hänen tyylillään. Tämä resepti ei ole se. Tämä on vaimoni isän tapa tehdä. Enoni reseptissä kinkusta tulee kuivaa, se lähes murenee lautaselle, kuorutettu sinapilla ym. Tämä kinkku on ’mehukasta’ ja sitä ei kuoruteta mitenkään. Hyvin se silti kavereille upposi muutaman oluen jälkeen ruisleivällä ja sinapilla

Vaimon isän kinkku tehdään näin, uuni lämmitetään ensin 200°c jonka jälkeen kinkku laitetaan nahkapuoli ylöspäin ritilälle uuniin. Uunin pohjalle on hyvä laittaa astia johon lihasnesteet ja rasva valuu, laita myös vähän vettä astiaan ettei rasva pala pohjaan.

Anna kinkun olla 2 tuntia 200°c asteessa, tämän jälkeen laske lämpötilaa 90-100°c ja anna olla vielä noin 11 tuntia, tai kun tuntuu hyvälle. Nahkaa ei kannata syödä, se on sitkeää. Vedätte sen vaan sivuun leikatessanne siitä siivuja, se kannattaa kuitenkin pitää päällä ellei halua kinkkua kuorruttaa, se pitää kinkun mehukkaana paremmin.

Jaa-a