Paistettu kala
 Tarvittavat aineet
|
 Valmistus Tämä nyt ei mikään sen kummempi resepti varsinaisesti ole, kunhan kirjoitan tähän miten minä paistan kalafileeni (tai miksei esim. entre-côte ym. lihatkin). Pääpointtina on se että en paista niitä täydellä lämmöllä Esimerkkinä tämä lohi, suomustin sen vaikka vaimo ja äitini molemmat sanovat ettei lohta tarvitse suomustaa. Mutta kun haluan. Niinpä siis suomustin sen, ja tein muutaman viillon nahkaan. Viillot tein sen takia kun kala on pannulla alkaa nahka kiristymään, ja kalafilee menee ’kippuralle’, varsinkin pienemmissä kaloissa kuten kuhassa tai ahvenessa. Lämmitän (valurauta)pannuni medium/kovalle lämmölle. Kun maksimi on 9 niin levyni on 6:lla tai 7:lla. Mitä pienempi kala, sitä kovempi lämpö. Ruokalusikallinen tai pari jauhoha lautaselle, siihen päälle suola ja pippuri (ehkä mausteet jos haluaa). Jauhotan kalan, heiluttelen sitä vähän että ylimääräiset jauhot tippuu pois ja pistän sen pannulle nahkapuoli alaspäin. Muutaman kerran kun heiluttelee pannua sen jälkeen kun on kalan siihen pistänyt niin sen ei enään pitäisi tarttua kiinni Anna kalan olla paikoillaan, älä heiluttele turhaan pannua enään alkuravistelun jälkeen. Kalan koko vaikuttaa tietenkin siihen kuinka kauan kalaa paistetaan, mutta minun loheni oli semmoiset 7-8 minuuttia nahkapuoli alaspäin, jonka jälkeen käänsin fileen ja annoin olla pari minuuttia lisää. Kala oli vielä nätin pinkki sisältä, ei siis läpikypsä. Paistamisesta sen verran että paista ensin se puoli kalasta jonka syöjä näkee. ”Tarjoilupuoli ensin?” |
Kalorimäärät
|
Tagit: paistettu kala
